真空脫氣罐（真空脫氣機(jī)）是利用真空抽吸作用排除料液中所含不凝性氣體的裝置，是乳品、果汁等物料作業(yè)線上脫氣的設(shè)備。利用真空脫氣罐可有效去除料液中的空氣（氧氣），抑制褐變、色素、維生素、香成分和其他物質(zhì)的氧化，防止品質(zhì)降低，去除附著于料液中懸散微粒氣體，抑制微粒上浮，保持良好外觀，防止罐裝和高溫殺菌時(shí)起泡影響殺菌，減少對容器內(nèi)壁的腐蝕。

真空脫氣罐設(shè)備在乳食品、果汁飲料、日用化工、生物制藥等行業(yè)均有應(yīng)用，例如在豆奶生產(chǎn)中用作豆?jié){的脫臭、脫腥等作用。

真空脫氣罐主要由不銹鋼真空罐、真空泵、出料泵、設(shè)備平臺、管路系統(tǒng)、電控裝置幾部分組成。其中真空罐采用衛(wèi)生級304或316L等不銹鋼制作，內(nèi)外精細(xì)拋光，符合食品藥品級要求，內(nèi)置特殊布液器及液位自動控制裝置，配有觀察視鏡、CIP清洗球等；節(jié)能型真空泵，性能穩(wěn)定，噪音??；出料泵采用衛(wèi)生級離心泵、螺桿泵或轉(zhuǎn)子泵；一體式不銹鋼集成平臺，結(jié)構(gòu)緊湊，整機(jī)移動方便。

在使用真空脫氣罐時(shí)，開啟真空泵，抽掉不銹鋼罐內(nèi)的空氣，使罐內(nèi)保持真空負(fù)壓狀態(tài)，物料通過真空自吸的方式從進(jìn)料口進(jìn)入罐內(nèi)并經(jīng)布液器均勻分布落下，通過真空泵的不斷抽吸，料液中的空氣（氧氣或其他氣體）被分離后排出系統(tǒng)。從視鏡中可觀察罐體內(nèi)部物料運(yùn)動狀況及液位高低。當(dāng)罐內(nèi)料液達(dá)到一定液位時(shí)，即通過罐體底部出料口自動出料，只要保持真空度及進(jìn)出料速度的平衡，可連續(xù)處理。